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      臺膳之所以能在激烈的競爭中穩(wěn)中求勝，主要是適應(yīng)了社會化大生產(chǎn)的要求，堅決執(zhí)行食堂連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化和專業(yè)化，從而實現(xiàn)就餐者在全國各地均能享受臺膳食堂的統(tǒng)一環(huán)境、統(tǒng)一口味及統(tǒng)一服務(wù)。
      標(biāo)準(zhǔn)化就是作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，以及企業(yè)整體形象標(biāo)準(zhǔn)化；
      簡單化就是化繁為簡，各系統(tǒng)簡明化，以提高效率，制定出簡明扼要的操作手冊，職工按手冊操作，各司其職，各盡其責(zé)；
      專業(yè)化就是將一切工作都盡可能地細分專業(yè)，以達成臺膳管理成效的統(tǒng)一性。